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谁是最早使用叉子的人?西餐餐具礼仪编年史

2014-10-19 13:50:57   编辑:hui   点击:
关键词:餐具   西餐餐具   
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  餐桌一角(Coin de Table)是保罗·夏巴(Paul Chabas,1869—1937)的油画作品。正如画中所描绘的,法国人对于餐桌摆设相当注重,餐具、餐杯、餐盘都有一定摆法,另外餐桌用布及装饰也相当讲究。
餐桌一角(Coin de Table)
餐桌一角(Coin de Table) 
  欧洲人餐桌上的餐具不外乎是刀、叉、匙三种,然而依据不同的用途,每样餐具又会产生很多小变化。比如切鱼的刀是没有锯齿的,小圆叉专用于食用生蚝,小一号的汤匙吃甜点,而更小的则喝咖啡用等。正式餐宴的时候,整套餐具排列起来好似阅兵式,阵仗颇为吓人。即便是从小接受正规餐桌教育的人恐怕也不知道从何下手。
早期的餐具
早期的餐具 
  刀子和汤匙在史前时代就出现了,最早使用的制作材料是石头、青铜和木材,之后又有了铁质器具。到了中世纪时期,富裕家庭已经开始使用银质餐具了,然而,直到文艺复兴时期之前,刀子和汤匙都不是用作餐具,而是在厨房里使用,它们的功能主要是烹调、切割及分配食物。餐桌上人们进食主要还是手抓为主,15世纪的礼仪记录中,还建议食用肉食的时候,要用三根手指,这样看起来更加优雅。

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