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谁是最早使用叉子的人?西餐餐具礼仪编年史

2014-10-19 13:50:57   编辑:hui   点击:
关键词:餐具   西餐餐具   
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早期的餐具
早期的餐具
  叉子的出现比刀匙晚得多,据记载,最早使用叉子的是意大利人。11世纪时,威尼斯人在厨房内已经知道使用两齿叉子取出热锅中的食物,既安全也可以避免弄脏手。之后梅迪奇皇后(Catherine de Medicis)嫁到法国时就把叉子带入了法国宫廷,不过并没引起注意。知道她的儿子法王亨利三世(Henri Ⅲ,1551-1589)后来受邀至威尼斯贵族家中用餐时,对餐桌上的两齿叉子感到惊奇,大为称赞其使用方便,可以避免弄脏衣领——当时流行的是上浆皱褶硬领(非常夸张的圆立领)。不过当时的叉子形状细长,有些类似现在的烤肉叉,一不小心就会刺伤唇舌,其主要用途是把食物叉取到盘中。
德济慈公爵像(Duc de Guise,1550-1588),身着当时那种夸张又繁复的衣领
德济慈公爵像(Duc de Guise,1550-1588),身着当时那种夸张又繁复的衣领 
  路易十四(1638-1715)时期,一般平民进食仍用手,贵族则使用刀尖叉食。后来刀尖逐渐被磨圆。据说这种改良归功于17世纪著名的政治家黎塞留大主教(Cardinal de Richelieu)。招待贵客用餐时,大主教发现有位身份尊贵者总是在吃饱后用刀尖剔牙,这种不雅又不卫生的举止让大主教很是厌恶,却又不方便直说。他苦恼了很久,突然灵机一动命令仆人把所有餐具刀尖都磨圆,果然就没有人再这么做了。直至18世纪末期,叉子开始普遍被用来当做个人餐具,叉齿也由二齿、三齿逐渐演进至四齿。19世纪发明不锈钢后,容易清洁保养的餐具开始大批生产,很多家庭甚至有数套可供替换的餐具。

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